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讃岐うどんオンラインショッピングサイト

オンラインショッピングで、手軽にお取り寄せできる、讃岐うどんのオンラインショッピングサイト「亀城庵」。

でも、この亀城庵のうどん、実は非常に手間暇かけて、作られているんです。まず、重要なポイントが、うどんのミキシング。

ミキシングとは、うどんの材料である小麦粉、塩、水と混ぜ合わせること。これによってそぼろ状の生地ができあがるのですが、温度や湿度によって、ミキシングの具合を変えているのです。

けっして、画一的な製法ではなく、その時の温度、湿度までも考えて、出来上がりを想定したうえで作るので、美味しいうどんができるのです。また、このとき重要なのが加水。湿度が高い夏は水を少なめに、乾燥する冬は多めに。

また、日々の天候によっても、この加水量を調整していくなど、職員の経験と勘が試される、非常に重要な工程です。

また、厚みは僅かな違いでも、特に茹で時間に大きな違いをもたらすため、特にこだわって製造されています。

このように、丁寧に、考えぬかれた製法によって、亀城庵のおいしさが実現しているのです。

  


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